25、葡萄 哪裡不對勁？ 表面果粉不均勻或果皮有點狀白漬，用手擦不掉 可能陷阱：可能有過多農藥殘留。 過量影響：長期攝取過多農藥殘留的蔬果，會傷肝腎。 安心守則： 1.選購葡萄表面有均勻並厚厚一層的果粉較佳。果粉具保護作用，助葡萄保存。 2.食用時可去皮，減少有害物質。 26、荔枝 哪裡不對勁？ 外觀偏紅、久放不壞或外觀偏青綠色未熟 可能陷阱：偏紅久放不壞，可能遭噴灑保鮮劑，青綠未熟代表提早採收，可能較多農藥殘留。 過量影響：保鮮劑可能造成消化道黏膜受損，長期攝取過多農藥殘留的蔬果，則會傷肝腎。 安心守則：選購時，若枝頭處可看見些許小蟲，代表種植過程農藥使用較少。 27、芭樂 哪裡不對勁？ 外觀亮麗，無任何蟲咬或黑色痕跡 可能陷阱：正常容易有蟲害導致黑斑，若外觀過分漂亮，可能表示施用過多農藥。 過量影響：長期攝取過多農藥殘留的蔬果，會傷肝腎。 安心守則： 1.外觀有些許小黑斑，只要不嚴重，代表種植過程較天然。 2.清洗時可稍微刷洗外皮。 28、水蜜桃 哪裡不對勁？ 外觀漂亮，又肥又大 可能陷阱：水蜜桃種植不易，生長過程中可能施用過多肥料和農藥。 過量影響：長期攝取過多農藥殘留的蔬果，會傷肝腎。 安心守則：食用前可去除表皮，尤其水蜜桃表皮有絨毛，更容易沾附農藥或有害物質。 29、鳳梨 哪裡不對勁？ 果實過大或果肉有黑斑 可能陷阱：可能在種植過程中使用過多人工肥料與生長調節劑。 過量影響：人工調節劑會使鳳梨中有益的酵素活性降低。 安心守則：挑選符合當季，果實小而短的鳳梨品質較佳。 30、柳橙 哪裡不對勁？ 進口柳橙外觀漂亮 可能陷阱：長期儲存前，可能使用二溴乙烷進行薰蒸，防止蟲害。 過量影響：二溴乙烷食入量大時會造成皮膚發炎或會傷肝腎。 安心守則： 1.可食用台灣本地產的柳丁，替代進口的柳橙。 2.食用進口柳橙時將皮確實清洗，避免食用者之手與未清潔之柳橙接觸。 31、梨子 哪裡不對勁？ 表面漂亮無蟲咬痕跡，並且可以擺放很久 可能陷阱：收成時經過（1-methylcyclopropene，甲基環狀丙烯）（SmartFresh™）處理，以求保鮮。 過量影響：理論上屬於無毒害。 安心守則：食用前以清水沖洗乾淨，或可去皮食用。 32、西瓜 哪裡不對勁？ 外表色差大，有色斑或果肉有白紋 可能陷阱：可能使用過多農藥或生長激素與催熟劑。 過量影響：生長激素可能導致噁心、腹瀉，農藥殘留會傷肝腎。 安心守則： 1.當令時節才購買西瓜。 2.購買外觀沒有畸形或損傷者。外觀畸形可能是施打生長激素所致，外表損傷的西瓜內部會潰爛。 33、蘋果 哪裡不對勁？ 表面光滑，久放仍外表亮麗 可能陷阱：可能添加人工食用蠟讓表面光滑。 過量影響：正常的人工食用蠟會被人體代謝，但仍建議食用無人工上蠟的蘋果。 安心守則： 1.往蘋果表面噴水，若會形成水滴狀，代表被上過人工食用蠟。 2.食用時把果皮去掉。 34、草莓 哪裡不對勁？ 果實過大或呈畸形形狀 可能陷阱：果實過大可能是施打生長激素。 過量影響：過量的生長激素，可能對人體健康有危害。 安心守則： 1.選購形狀正常無損傷的草莓。 2.先清洗過再去除蒂頭，避免農藥與藥劑殘留。 35、芒果 哪裡不對勁？ 表面有黑斑或損傷 可能陷阱：黑斑可能是農藥殘留導致的藥斑，或是感染芒果炭疽病。 過量影響：長期攝取過多農藥殘留的蔬果，會傷肝腎。 安心守則： 1.選購表面無撞傷、黑斑。 2.帶有自然果粉的芒果，去皮前仍要清洗乾淨。 36、脆桃 哪裡不對勁？ 醃漬過的脆桃酸甜可口，色澤鮮豔 可能陷阱：可能添加色素、糖精與人工香料等。 過量影響：色素與香料可能導致過敏。 安心守則：可買回家自行清洗之後，用梅子粉醃漬。 25、切片水果 哪裡不對勁？ 久放仍顏色鮮，入口後甜味比一般水果高太多 可能陷阱：可能泡過二氧化氯水溶液以及糖精。 過量影響：糖精可能致癌或導致糖尿病。 安心守則： 1.盡量買整顆未處理的水果自己處理。 2.請攤商現切，處理過程透明。 審訂：創新技術學院餐旅管理系兼任講師張凱甯