不到製香現場，很難知道拜拜用的細香，簡直是練過武功的人才做得成。 嘉義縣新港鄉新興製香廠的製香師傅涂桎嘉，十七歲入行，三十年來每天與土黃色香粉為伍，鼻腔總有粉末，被戲稱為全世界最會挖鼻孔的人。 二○○八年，新興製香廠創辦人陳文忠又開辦了可以參觀的「香藝文化園區」，涂桎嘉改至園區製香，每天就像檳榔西施一般，坐在玻璃小屋內，任人觀賞，訪客目光全聚焦在他手中一把把的香枝，他還得邊做邊說。 這位曾當過業務員的師傅，口條一流，但他可不只說得一口好香。製香過程中，最重要是展香、掄香、香這三個環節，必須依著順序重複做三遍。但看他輕而易舉的，兩手虎口互握，將香枝對整齊後，再用左手五根手指頭一把捉住約兩斤重的香枝。接著，涂桎嘉以右手拇指加食指，旋轉壓緊香枝，如同伸展一把大扇，漂亮完成展香動作。 接下來就是上粉時的掄香。師傅把香料粉末分兩堆，因為粗粉不易沾黏，所以上此類粉在先（檀香或沉香），再上細粉（中藥材、黏粉），才能使整枝香均勻沾上兩種粉末，點燃時散發的香味才不會只有中藥味。涂桎嘉說，這就是手工製香的魅力，絕對是機器無法辦到的勻稱。 最後的香，更讓人嘆為觀止。當香枝與纖維製的大圓盤容器碰觸產生彈力時，會發出「澎」的聲音。接著，右手順勢推香枝兩下、做滾圓的摩擦動作，就有「恰恰」的音調，香枝則在旋轉中抖掉多餘粉末。只見涂桎嘉不停的舞動一大把香，陶醉的神情，彷彿真的與香跳起了「澎恰恰」，完成這動作之後，現場觀眾無不鼓掌叫好。 當眾遊客離去後，現場回復平靜，師傅們不必再講話，但仍是繼續製香，手工藝是懈怠不得的。 涂桎嘉將這套動作重複了三十年，以多年經驗歸納做香三部曲：第一要學會正確的操作；接下來就是練速度，一位合格師傅每天要生產一百台斤的香。最大的要領則是：練柔而不用蠻力，涂桎嘉也是這兩年才領悟到如何更省力，重點就是旋轉香枝時要稍微頓一下，手腕的力量才會出來。 現在的他即使做上一整天，手腕關節都不覺累，就像太極般以柔制剛。你說，厲害的製香師可不是與會武功的人差不多？ 一炷香，不過燃燒六十分鐘，卻有如此大學問。 香藝創辦人陳文忠當年踏入這一行，才發現過去所學太少，光是檀香與沉香就細分成數十種，而製香所用的香料更多達三、四百種以上，肉桂、花椒、扁柏、楓香、大黃、當歸……等等，全都可以成為香的原料。 陳文忠沒有世襲老店的光環，只得靠自學，於是四處尋找古書古方、向老師傅求教，摸索三年多之後，終於學會繁雜的中藥材香料複方配法，如今已經研發出七十幾種香。 光是將茶葉入香，陳文忠便費了好一番工夫。光是找對的茶品種，就試驗了十幾次才成功。他曾經試過烏龍茶、鐵觀音，都沒有茶香味，燃燒時反而變成炭烤的怪味，最後才發現綠茶最適合。 探索中國人用香的起源，最早與焚燎法祭祀天地祖先的習俗有關，發展至北宋時期，文人除專精於琴棋書畫，品香、插花、鬥茶、掛畫這四件事，也成為文化社交圈評定生活品味的標準。可見「香」的影響之深。 台灣在清初引進製香業，康熙、乾隆年間移民大增，製香業隨之興盛。但盛極而衰，如今只剩下不到兩百家，有的還兩、三家共用一位製香師傅。 看著製香產業沒落，陳文忠繼而開創香藝園區，希望讓人直接看見手工製香之美、重新接納它，讓這夕陽產業再創現代新應用。除了製香過程，走進這台灣唯一以「香」為主題的文化園區，世界各國與香有關的典故與文化、香的各種樣貌，也能欣賞。 在這兒不只有宗教用香，吸引小孩的各式造型手捏香以及年輕一輩喜歡的生活用香，也來增添味道。例如，不必拜拜平常就能點的、由檀香木、沉香木製成的環香、三角小椎柱香；以香腳染色浸泡精油、做成散發玫瑰香或麝香的香燈；或加上大葉楠樹皮粉做成的香粉塊，會變成黏性極佳的陶土，訪客可自己捏出公仔，不必經過窯燒，自然風乾即成。 除了DIY製作香料公仔，參觀者還可以打開骨董藥櫃抽屜，找尋自己愛的香味，搭配組合成隨身香囊，手作中就不斷明白了香的知識。香藝還規畫「香料香草生態園區」，種植沉香、檀香、肉桂等等，讓訪客見識原料真面目。園區同時提供香草養生套餐和住宿，讓人全方位吃進香味、住在香裡，真是一枝香，一世界。 我在採訪時特別體驗了展香的動作，光是用每根指頭一把捉香、再將其展開，香枝早已不知在何時掉滿地，更由衷佩服有練過的製香叔叔，再也不會覺得一枝小香只不過是沾沾香粉就可成的小物了。 延伸閱讀：｛香功九式｝ 一 沾水 竹枝沾水時，利用竹片量度香腳位置。 二 沾黏粉 將沾濕的竹枝撲撒具有黏性的大葉香楠樹皮粉。 三 浸水 將已上黏粉的香心散開，打底浸水。 四 展香 用雙手轉動，把香展成扇狀、上香料粉。 五 掄香 轉動香枝，令香粉均勻附在上面。 六 沏香 利用手腕力道，令整把香枝互相摩擦，搓成圓形。 七 曬香 隔天早上曬到六成乾。 八 染香腳 用桃紅色或紅色染料染香腳。 九 曬香腳 繼續曬到全乾，約一個下午之後就可以拿去秤重包裝。 順遊景點》新港奉天宮 嘉義新港「奉天宮」是全台媽祖香火最旺的媽祖廟之一，每年農曆三月，台中大甲鎮瀾宮的信徒都會走上八天七夜來此繞境進香。如果你喜歡鬥鬧熱，可以在此時前來欣賞陣容浩大的朝聖隊伍。平日來新港，則是一派小鎮悠哉風情。（文．馬萱人　圖片提供‧新港奉天宮） 嘉義縣新港鄉奉天宮 地址：嘉義縣新港鄉大興村新民路53號 電話：05-374-2034