單品咖啡韻致迷人，但談到樣貌炫目的義式與花式創意咖啡，得過「第一屆台灣咖啡大師比賽」冠軍頭銜的GABEE.老闆林東源，是其中翹楚。 林東源先調製他的招牌創意作品「啡你莫薯」：一部分地瓜先蒸軟打泥，另一部分切片撒糖甜烤兩式，搭配風味較濃的南義口味義式濃縮咖啡做底，加上奶油、發泡牛奶裝飾。烤過略帶焦糖香甜的地瓜片與薯泥，透過奶油、牛奶的層次牽引，帶出微苦濃縮咖啡，還有一道道鮮明又巧妙的滋味變化。 從咖啡店學徒自學起家的林東源，在出師前，也在咖啡吧檯上磨練十年歲月，練就他拿手絕活——咖啡拉花。 要做出好拉花，需要先有好的基底濃縮咖啡打底。林東源的店內，很講究的提供南、北義兩類濃縮咖啡。北義氣候較冷，當地人口味偏淡，喜飲中淺烘焙，風味豐富、花果酸香的咖啡；氣候較熱的南義，當地人口味較重，則愛有焦糖、可可果香，味道濃重深烘焙豆製的咖啡。 選好口味，拉花好戲就要登場！林東源認真抖抖手，「拉花要一氣呵成，時間很短！」只見他先深呼吸，握住打泡奶瓶，節奏有力的先將牛奶打發泡後，左右輕微搖晃，迅速將發泡牛奶倒入咖啡杯中。「一、二、三」，還來不及數完，一隻高難度的蝴蝶，已經在杯中翩然起舞！ 林東源透露，技巧性高的拉花，只要天天練習，一個星期就可學會基本功夫；但手工打奶泡，是人與牛奶的對話，除了用功，還要用心，他足足花半年，才抓住訣竅。