我記得便利商店也有賣地瓜泥沙拉，但裡面不知道加了多少油，油脂的含量都很高，自己做相對簡單又低熱量，做一次可以冰起來吃好幾餐，跟朋友家人分享也很不賴。
一般我們最常吃到的就是馬鈴薯沙拉，但馬鈴薯在澱粉類裡是GI值比較高的食物，比起馬鈴薯，地瓜、芋頭或南瓜都比較好，所以如果你是要增重的人，就很適合吃馬鈴薯、白飯之類的，但減重就比較不建議。
那今天就來教大家地瓜泥蔬果沙拉，地瓜是非常容易取得的好食物，紅心地瓜跟黃心地瓜都很不錯，烤地瓜更是從小吃到大的好零嘴，地瓜是可以取代白飯主食，它是好的複合性的澱粉，就是好的複雜的碳水化合物，就這樣一份沙拉可以取代白飯當成主食也是沒問題的。
需要準備的材料有：
1.地瓜一顆，我準備的地瓜約370克
2.智利蘋果一顆
3.小黃瓜一條
4.無調味堅果50克
5.新鮮桑椹或桑椹醬（這是剛好我家裡有就加進去，不加也可以）
上面的材料主要熱量來源為地瓜跟堅果類，但這兩項都是好食物，都可以算是複雜的碳水化合物。尤其堅果類不但含有豐富的蛋白質，還有好的油脂，也有蠻豐富的碳水化合物，所以平時我肚子餓時也常常吃約20克的無調味堅果當成點心。加入的蘋果跟小黃瓜，除了好吃之外，也為這道沙拉增加了份量口感跟纖維質，如果吃GI值較高的食物時，能搭配富含纖維跟低GI的食配搭配著吃，就可以降低血糖的波動，血糖不快速上升的，就不易那麼合成脂肪。
做法簡單：
1.把地瓜削皮或不削都可以，直接整條拿去蒸（約蒸20分鐘）
2.等待蒸的時候，可以把小黃瓜跟蘋果都削皮切丁，無調味堅果壓碎
3.等蒸好後可以把蒸軟的地瓜取出，地瓜很鬆軟，不用再用攪拌器，直接用湯匙壓成泥就可以了，同樣的也可以用研磨棒或敲肉的工具敲打成泥。
4.等地瓜處理成地瓜泥後，就可以把剛才切丁的蘋果、小黃瓜、無調味堅果一起攪拌一下就好囉！
這是切丁的蘋果跟小黃瓜，亂切就可以了，自己吃的不用太講究刀工，哈哈。
可以準備一些塩水把切好丁的蘋果跟小黃瓜泡一下，比較不會變色。
敲碎的無調味堅果，這裡有50克，可以用一個袋子裝起來再用刀背敲一下就可以了。
最後再把處理好的地瓜泥跟所有材料攪拌在一起，最後在上面點幾個桑椹醬就大功告成啦！（圖中的份量約為160克，上述材料整碗做起來大約有600克左右）
料理的全程沒有用上一滴油跟美奶滋，也不用額外加糖或蜂蜜什麼的，如果覺得太乾可以加一點點水，怕味道太淡也可以灑一點點海塩調味。
吃起來口感非常的清爽，這份沙拉不但料多，蘋果香甜帶點微酸的口感跟地瓜也非常的搭，小黃瓜可以增加吃起來的口感跟脆度，無調味堅果則是可以為沙拉帶來另外一種堅果類的口感跟香氣，最後臨時起意加入的桑椹醬，甜甜的滋味則有畫龍點睛的效果。
這就是非常簡單的地瓜泥蔬果沙拉，大家可以在家試試看喔！
