最近中國網路上有個討論特別熱烈的話題：

「經歷了這次疫情，你的生活管道發生了哪些改變？」

來自四面八方的網友用五花八門的美食照片回答：

「我之前都不知道，原來我做飯這麼好吃！」

被病毒「禁足」的日子裏，中國人們把「苦中做飯」推向了極致——

經初步統計，我的朋友圈裏自製涼皮的共27人，烤各類蛋糕的共21人，「新興甜點師」18位，「家常菜探索專家」數不過來……

難怪大家開玩笑說：人人都是「中華小當家」的隔離階段過去之後，恐怕做涼皮的都要倒閉。

宅在家每天心驚膽戰刷疫情數據的日子裏，廚房成了當前中國人的「伊甸園」：

口罩和消毒水是身體的防護盾，而因新聞而驚慌難過的心則要靠美食來撫慰和調節。

說到底都是一句話：能好好吃飯，就有希望。

1.「我和廚神間只差一個宅家隔離期」

為了響應居家隔離的要求，公司遠端辦公已經快一個月了。

這些天，我的生活基本是兩點一線：

在臥室朝陽的地方架個小板凳辦公，電話會議前前去廚房把烤盤塞進烤箱，等到會議結束，在滿屋香氣中滿足地吃著蛋糕打發一天剩餘的時間。

除了轉發各種疫情資訊，全國人的朋友動態牆基本被兩大主題佔據：自製涼皮和電鍋蒸蛋糕。

敲鍵盤時手速如飛的工程師，在打發蛋白上遭遇了滑鐵盧；在實驗室間遊刃有餘的大學生，開始鑽研起蒸出完美「何老師蛋糕」的澱粉配比……

按「宅家烹飪水準」，現階段全中國網友大致可以分為三類：

第一等級，傲視群雄的「廚壇」高手。

這類「大師」擁有毋庸置疑的廚房話語權，哪怕在疫情之前也是「朋友圈自製美食傳播大使」。

一切食材在他們手上都可以化腐朽為神奇，而當你請教那完美蛋糕背後的神秘配方時，一般會得到兩個字：「適量」。

第二等級，屢戰屢敗、屢敗屢戰的熱血新星。

宅家期美食大賽不僅培養了廚壇新星，更是催生了各類意想不到的段子手（編按：寫段子的人）。

這些「廚房菜鳥」們不斷嘗試的艱難路上，充滿了薛丁格的美食——不到開鍋的那一刻，你永遠不知道等待你的是驚喜還是驚嚇。

別人做的是涼皮，他們可能做出的是「涼涼」。

明明是嚴格按照食譜的蛋糕，成品卻總是有自己的想法……

第三等級，起步艱難的小白玩家。

前些天，鄰居群裡有個小夥子直喊救命：

「被冷凍水餃和麵條折磨了一個月了！有沒有人能帶我一起吃飯啊！！！」

年少無知時對廚藝的蔑視，都成了今天和冷凍水餃相視無言留下的淚。

不過不用急，這幾天這些小白選手也將被迫向第二階段進階。

2.廚房治癒人心的秘密

在打發無聊煩悶的「封閉」時間之外，廚房的柴米油鹽還有著更強的「魔力」。

日劇《孤獨的美食家》中的「資深吃貨」五郎大叔，不僅用美食填飽了肚子和孤獨，也用美食的魅力治癒了每一個觀眾。

認識的一位朋友獨自在異國他鄉工作，職業檔案填滿閃閃發光成績的她，私人朋友圈裏更新的卻都是暖光燈下的一道道家常菜：

刀法還有些稚嫩的糖醋魚、紅彤彤的紅燒小排、或是明顯精心擺盤設計過的清炒綠花椰菜，總是盛在帶著素雅花紋的瓷盤裏，氤氳的食物的熱氣仿佛穿過手機螢幕撲面而來。

一天深夜，她分享道：

「昨天加班吃了便利商店便當，難吃到今天一天都在想著排骨，晚上給自己如願了，耶！」

烹飪和食物帶來的撫慰作用，已經在各種心理諮詢和治療中得到驗證和推廣。

美國密歇根州的一比特心理治療師Julie Ohana就開創了一種實踐性的烹飪療法（culinary art therapy），用一到兩個小時的session和患者一起烹飪美食，來緩解抑鬱、焦慮和悲傷的症狀。

Julie介紹，烹飪可以給人的心理狀態帶來明顯的積極改變——

一方面，烹飪能巧妙轉變大腦模式，關掉「工作腦」，轉換為「家庭模式」。這能幫助人們從上班的壓力中跳脫出來，减少心理壓力。

另一方面，在廚房的「創造過程」也有利於焦慮的人重獲「掌控感」：食材在手中變換形態，灶台上飄來菜餚的香氣……在廚房的一畝三分地「站穩腳跟」，仿佛下一秒就可以穩穩地駕馭自己的整個人生。

換言之，烹飪療法的重點不在於菜餚本身，而在製作事物的過程和心境——

從廚房中找到小確幸，並逐漸將它延伸到生活的點滴時刻中。

哪怕菜餚「失手」，也仍可以在一笑過後收穫簡單快樂：你看我打的蛋白，多白！

3.涼皮後藏著的「七情六欲」

人間煙火味，最撫凡人心。

被李醫生（編按：被視為中國疫情吹哨者的李文亮醫生）生前微博裡念念不忘的美食博主「徐大sao」，用默默無言的炸雞影片，對逝去的英雄致敬。

抗擊疫情的日子裏，微博博主陳小桃momo筆下的漫畫中全國美食都在為生病的武漢熱乾麵加油鼓勁兒。

在這場或許因「亂吃」而觸發的疫情中，人們反省的同時，也在以「吃」來治癒心中的創傷。

事實上，中國人常常用「美食」來表達難以說出口的濃厚感情和人生態度。

舉個例子——好吃的菜式千千萬，為什麼那麼多人「偏愛」涼皮？

或許是因為對於很多「精緻男孩/女孩」來說，只有「麻煩」的食物，才能體現他們對生活的用心。

烹飪美食的過程，顯示著一個人的生活態度和觀念：

鑽研甜點攻略的人，大多嚮往精緻而燦爛的人生；蒸個饅頭也忍不住刻花紋的人，十之八九也是生活中的「寶藏少女/少年」……

有人將這稱作為「吃商」：對於美食的追求不在於溫飽果腹，而強調在美食中提升幸福感，保持積極生活態度的能力。

又好比一年一度的「朋友圈年夜飯大賽」，在琳琅滿目的菜式背後，大家真正想曬的，或許是家裡人一起吃飯的「團圓」。

而如今宅在家隔離，如果能和家人一起吃上自己蒸的賣相不怎麼好的饅頭，也會頓時有種一切都會好起來的信心。

「飲食男女，人之大欲。」

「拿得起放不下筷子」的中國人，寄予了食物「七情六欲」。

哪怕宅在家也要精緻烹飪的我們，在廚房和飯桌間訴說著對生活的熱愛。

寫在最後

從涼皮，到電鍋蛋糕、炸鮮奶、蔥油拌面、「何老師蛋糕」……

菜單在微博熱搜榜打出一片天地的宅家隔離期，全國人的心力都放在了美食上。

平時沒啥機會嘗試的菜單，一到特殊時期有大把時間的時候，就派上了用場。

在廚房和麵粉、調料鬥智鬥勇中時間不斷流失，充滿陰霾的抗疫隔離期好像也沒那麼難熬了。

面對疫情，我們難免因壞消息垂頭喪氣甚至懷疑人生。

但在沉浸在消極情緒裏之外，我們始終不缺少更多閃光的選擇：

居家隔離、捐助物資、遠端辦公……我們每個人都在用自己的管道，齊心協力共渡難關。

不要被疫情打懵！哪怕在艱難的日子裏，也要努力保持對生活的熱情——

或許就可以從好好吃飯開始。

等春暖花開的時候，一起去武漢吃熱乾麵吧。

※本文由LinkedIn原創，作者Maggie，獲LinkedIn授權轉載：原文

責任編輯：陳慶徽

核稿編輯：洪婉恬