二○二○年新冠病毒疫情，無疑是讓台灣餐飲業經歷有如三溫暖般極冷極熱的黑天鵝。
年初，所有餐廳迎來最黑暗的日子，不得不求生的壓力下，外帶、外送的開發如雨後春筍，就連向來講究用餐體驗的頂級餐廳，也紛紛跳下來做外帶便當。
所幸，台灣疫情控制得宜，五月後，人潮漸漸回籠，甚至在無法出國旅行下，餐飲業反而蓬勃發展，熱門餐廳一位難求，更有不少餐廳訂位已排到數月之後。
疫情之下，《米其林指南》到台中是美食圈年中討論度最高的話題。雖然記者會規模，已不若首年發布時盛大，仍博得不少版面。最終，台中有四間餐廳摘星：二星的JL Studio（現代新加坡菜）、一星的鹽之華（法餐）、Forchetta（歐陸菜）、俺達の肉屋（燒肉）。
或許對於疫情，餐飲業者仍有隱憂，所以即便生意更勝往日，不少餐廳同時另闢戰場。亞洲最佳女主廚陳嵐舒、米其林一星餐廳Mume主廚林泉和Green & Safe都合作推出冷凍即時包，消費者反應熱絡，商品數度斷貨。
雲端廚房（編按：提供餐點給外送平台App或自有外送、外帶App的廚房生產空間，不對外開放）也乘勢而起，如Just Kitchen和名店米其林一星大三元酒樓、米其林餐盤推薦蘭餐廳等合作，取得授權食譜，在雲端廚房製作。
此外，包括中餐私廚的崛起、頂級日本料理一位難求等，也都是二○二○年的餐飲關鍵字。究竟年度當中有什麼話題餐廳？誰的討論度高、知名度竄升？
alive邀請美食圈重量級大咖，依據中餐、日餐、西餐與其他，分別推薦。就讓我們一起來揭曉這份名單。
