澎湖共有六十四個小島，鄰近海域沒有工業污染，海鮮不虞匱乏且品質極佳，故鮮度可說是首屈一指，種類繁多，除了熟知的土魠魚、鎖管外，還有在地特有的多款螺類，無論走進巷弄吃在地傳統口味，或是年輕主廚加進西式創意，都能展現獨一無二的美好。